برنج‌تان را مقوی کنید

هویج+پلو:ضداسهال
عدس+پلو:تقویت هوش
ماش+پلو:تقویت بدن
گوجه+پلو:افزایش اشتها و وزن
زیره+پلو:لاغرکننده، ضد دل پیچه
کشمش+پلو:ضدکمخونی،وزن‌دهنده

آیا می دانید چرا به میرزا قاسمی، میرزا قاسمی گفته میشود؟

“میرزا قاسم خان قاجار"، حاکم گیلان در دهه ١٢٣٠ هجرى شمسى بود.

وى که علاقه ى بسیارى به آشپزى داشت، در سال ١٢٣٩ هجرى شمسى با قاتی کردن بادمجان و گوجه و سیر، دست به ابداع خوراکى جدید زد و از آنجایى که به هنر آشپزى عشق مى ورزید، دستور این خوراک جدید را در میان مردمان گیلان رواج داد و با نام وى به “میرزا قاسمى” شهرت یافت.

میرزا قاسم خان که مردى خوش ذوق بود، پس از گیلان، به حکمرانى فارس برگزیده شد و بعدها در شیراز درگذشت و او را در باغ حافظیه و در جنب آرامگاه حافظ شیرازى به خاک سپردند.

نکات کاربردی

? چـطوری نمک خوراکی طبیعی رو از نمک شیمیایی تشخیص دهیم؟

? اگر به نمک شیمیایی رطوبت برسه تغییری نکرده و به راحتی از سوراخ نمک پاش عبور می کنه ولی نمک طبیعی عبور نمی کنه

آب دوغ خیار

تو این گرمای طاقت فرسا یه آبدوغ خیار خنک حسابی میچسبه.

طرز تهیه:

٦ تا خیار متوسط رو خرد کرده و یه سطل نیم کیلویی ماست پاستوریزه رو کمی با همزن دستی میزنیم و بهش اضافه میکنیم، سبزی اصلیش شامل نعنا، ریحان، شوید و پیازچه هست که به جای پیازچه میشه کمی تره توش بریزید سبزیها رو خرد کنید خرد شده ی همشون با هم نصف پیمانه شد اگه خواستین میتونید بیشتر بریزید اگه سبزی تازه ندارین از سبزی خشک هم میتونید استفاده کنید ولی الان که تابستونه و سبزی تازه پیدا میشه بهتره از سبزی تازه استفاده کنید، 6 تا گردو رو خرد کنید و به ابدوغ خیار اضافه کنید، کمتر از نصف پیمانه کشمش خیس شده هم بهش اضافه کنید اگه ماستتون خشک بود نصف لیوان آب بهش اضافه کنید، کمی گلبرگ خشک شده ی گل محمدی و کمی نمک هم بهش اضافه کرده و همه ی مواد رو با هم قاطی کنید و درآخر چند تکه یخ هم داخلش بریزید.

جلوگیری از پاشیدن روغن

زمانی که چیزی را روی حرارت سرخ میکنیم ، اگر حرارت کمی زیاد باشد ، روغن میپاشد و باعث کثیفی و چرب شدن اجاق گاز و البته سوختن دستتان به هنگام آشپزی میشود ☝

برای جلوگیری از پاشیدن روغن ، یک الک یا صافی فلزی را برداشته و آن را برعکس روی مواد درحال سرخ شدن میگذاریم؛ طوری که دسته ی الک روی دسته ی تابه قرار گیرد.

با این کار بدون بسته شدن درب تابه از پاشیده شدن روغن و آب انداختن مواد داخل تابه جلوگیری میکنیم.