طرز تهیه زولبیا و بامیه
🔴 زولبیا
🔸 ٣/٤ لیوان نشاسته رو با نصف لیوان ماست پرچرب مخلوط کردم دو ق غ گلاب و یه ق غ زعفرون دم کرده ا ق ج روغن مایع و ٢ ق غ ارد و١ ق چ بکینگ پودر زدم و با همزن به مدت٥ دقیقه هم زدم ودر ظرفو گذاشتم و به مدت ٥ الی ٦ ساعت تو جای گرم گذاشتم درون یه ظرف کوچیک روغن ریختم وروغن باید داغ باشه و مواد زولبیا رو داخل ظرف سس ریختم وتو روغن داغ به صورت دورانی شکل دادم وبا حرارت کم گذاشتم تا دو طرفش طلایی بشه وبلافاصله تو شربت ولرم گذاشتم و سریع برداشتم
🔴 بامیه
🔸 برای تهیه بامیه یک لیوان آب روبا٢٠ گرم کره یا روغن جامد ویه قاشق زعفرون دم کرده گذاشتم رو گاز تا جوش بیاد ویه لیوان آرد رو به یک باره اضافه کردم وبا قاشق چوبی هم زدم وبه مدت ده دقیقه این کارو انجام دادم تا وطویت خمیر گرفته بشه واین مرحله رو بهش داغ زدم میگن وحتما باید انجام بشه تا بامیه ها بعد از پختن نرم نشه بعد خمیرو پهن کردم تا خمیر ولرم بشه ویه خرده رطوبتش گرفته بشه
🔸 بعد دوتا تخم مرغ بزرگ به همراه یه ق غ عسل ونوک ق چ وانیل زدم وبا همزن اونقدری زدم تا خمیر لطیفی به دست بیاد طوری که خمیر راحت از ماسوره رد بشه وداخل قیف ریختم وبا ماسوره ی آچاری تو روغن داغ با حرارت ملایم به کمک قیچی چرب شده برش دادم وسرخ کردم نکته ی مهم اینه که حتما با حرارت ملایم سرخ بشه تا حالت تردی داشته باشه ونرم نشه وبعد از سرخ کردن تو شربت سرد غلیظ میندازیم ونکته ی بعدی اینه که شربت حتما باید سرد و غلیظ باشه
شربت زولبیا و بامیه
🔸 دولیوان شکر با ٢/٣ لیوان آب و١/٣ لیوان گلاب و چند تا دونه هل و ٢ ق غ پر زعفرون دم کرده ویک ق غ پر آبلیمو رو با هم مخلوط میکنیم روی گاز میزاریم تا شکر حل بشه بعد در آخر یه ق غ گلوکز برای براق شدن بامیه به شربت اضافه میکنیم وقتی حل شد شعله رو خاموش میکنیم
موضوعات: آشپزی
لینک ثابت
[ 01:46:00 ب.ظ ]
