چه مرغی را انتخاب کنیم؟؟

در موقع خرید مرغ تازه دقت کنید پوست آن چروک نباشد و سفت و بدون بو باشد، برای از بین بردن بوی مرغ کافیست آن را با مقداری نمک و زردچوبه و پیاز و کمی ساقه کرفس یا هویج، پخته تا عطر خاصی به آن بدهد.

برای اینکه هنگام کشیدن مرغ در ظرف مرغها ریش ریش نشوند بهتر است قبل از پختن، مرغها را کمی سرخ کنیم.

پخت مرغ ؛ برای اینکه مرغ مزه بهتری داشته باشد ، یک بار مرغ را در آب خالی می اندازیم وقتی بجوش آمد و کف روی آن جمع شد آب آن را عوض کرده و مجددا آنرا میپزیم.