طرز تهیه کتلت اسفناج

مواد لازم:

سیب زمینی  4 عدد
پیاز یک عدد
گوشت چرخ کره 100 گرم
تخم مرغ   2 عدد
نمک ، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
اسفناج خرد شده به میزان دلخواه

♨️ طرزتهیه:

چهار عدد سیب زمینی متوسط و آب پز کرده و رنده کنید.

تو یه تابه یه دونه پیاز و سرخ کرده و صد گرم گوشت چرخ کرده بهش اضافه کنید و خوب تفت دهید ، البته با روغن کم.

نمک و فلفل و زردچوبه زده و به سیب زمینی اضافه کنید.

دو عدد تخم مرغ و اسفناج ریز خرد شده را به مواد اضافه کنید.

نکته❗️هرمقدار اسفناج دوست دارید میتونید بزنید.

در آخر نمک و فلفل زردچوبه زده دوباره خوب ورز دهید و سرخ کنید.

ماهی قزل آلا رو کامل از پوست و استخون جدا کنید تا فیله بشه بعد نمک و پودر سیر و پاپریکا بهشون بزنید و رول کنید و با سیخ های چوبی فیکس کنید.

حالا یه حبه سیر رنده شده و یه پیاز رنده شده و آبلیمو و فلفل رنگی ساطوری شده و روغن زیتون و زعفرون فراوان به ماهی ها بزنید تا مزه دار بشن و بعد از دو ساعت شروع کنید به سرخ کردنشون
نوشیدنی هم لیموناد وپونه و آلبالو و حلقه لیمو ترش هستش

پیراشکی با نان تست

دو عدد نون تست رو روی هم میزاریم و با وردنه پهنش میکنیم با کاتر گرد قالب میزنیم نون به هم میچسبه نون ها رو آغشته به تخم مرغ میکنیم سپس توی ارد سوخاری میزنیم و در روغن داغ و فراوان سرخ میکنیم.

نون ها توی روغن پف میکنه بعد از سرخ شدن نون ها رو از وسط برش میدیم و با هر چی دوست داشتیم پر میکنیم.

اینجا داخلش با مرغ پخته ریش ریش شده و مایونز و نمک و فلفل سیاه و جعفری خورد شده پر شده.

ماهی سوخاری

سس لیمویی

مواد لازم

فیله ماهی شسته و خشک شده 800 گرم
تخم مرغ 2 عدد
آرد سوخاری 130 گرم
روغن مایع به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم

برای مایونز لیمویی
مایونز 100 گرم
سیر رنده شده 1 حبه
رنده پوست لیمو 3 قاشق چایخوری
آب لیموترش 1 قاشق غذاخوری
گشنیز ساطوری شده 1/2 قاشق غذاخوری

️طرز تهیه

فیله‌های ماهی را به شکل نوارهایی به ضخامت 2 سانتیمتر و طول 5 سانتیمتر ببرید، سپس کمی نمک و فلفل بپاشید.

تخم مرغ‌ها را در یک بشقاب گود شکسته و آنقدر با چنگال بزنید تا یکدست شود، اما دقت کنید تخم‌مرغ‌ها کف نکند.

سپس کمی نمک و فلفل بپاشید آرد سوخاری را در یک بشقاب گرد بریزید.

فیله‌های ماهی را در مایه تخم‌مرغ زده، سپس در آرد بغلتانید. این عمل را برای هر فیله، دو تا سه بار انجام دهید.

روغن را در یک قابلمه یا تابه کوچک داغ کنید. مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که روی فیله‌ها را بپوشاند.

در هر نوبت حدود 4 فیله را به مدت 5 دقیقه در روغن روی شعله متوسط سرخ کنید تا روی آن طلایی شود.

روش تهیه سس

همه مواد را با هم مخلوط کرده و کمی نمک و فلفل به آن بیفزایید.

نکات‼️

فیله ماهی هوک و شیر برای این کار مناسب‌تر است. پیشنهاد می‌شود به جای آرد سوخاری از نان خشک کوبیده مخلوط شده با نمک، فلفل و زردچوبه استفاده کنید.

به مایه تخم‌مرغ یکی ، دو قاشق آب اضافه کنید تا کمی رقیق‌تر شود. با سیب‌زمینی سرخ کرده سرو کنید.

مواد لازم جهت تهیه نان خرمایی

شیر 1 پیمانه 
کره آب شده 4 قاشق غذاخوری 
شکر 4 قاشق غذاخوری 
خمیرمایه 2 و 1/2 قاشق چایخوری 
تخم مرغ 2 عدد 
آرد حدودا 4 پیمانه
نمک 1/2 قاشق چایخوری 
بکینگ پودر نصف قاشق چایخوری

مواد رومال:

زرده تخم مرغ 1 عدد
شیر یا خامه 1 ق غ
شکر 1 ق چ
کره برای روی نان ها بعد از پخت 2 قاشق غذاخوری 
طرز تهیه:

خمیر مایه را در نصف شیر ولرم ریخته + 1 ق از شکر و 5 دقیقه استراحت دهید تا عمل بیاد.

سپس مابقی شیر، شکر و کره را در شیرجوشی ریخته و روی حرارت گذاشته تا شکر حل شود، سپس اجازه دهید مخلوط سرد شود.

تخم مرغ را به مخلوط کره افزوده و هم بزنید.

مخلوط تخم مرغ و شیر و خمیر مایه عمل آمده را در کاسه بزرگی ریخته و کم کم آرد و نمک و بکینگ پودر را اضافه کنید و آرام آرام هم زده تا خمیر حاصل شود.(من با کمتر از 4 پیمانه خمیر رو جمع کردم و با ورز دادن چسبناک بودن خمیر رو گرفتم)

خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز دهید و در ظرفی که کمی چرب شده گذاشته، روی آن را با سلفون پوشانده و در جای گرم به مدت یک تا یک و نیم ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.

خمیر را باز کرده و به شکل مورد نظر در آورده و داخلش رو خرما میزاریم در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده اید گذاشته، روی آن را پوشانده و نیم ساعت استراحت دهید.

روی خمیرها را با مخلوط رومال زرین کرده و در فر از قبل گرم شده با حرارت 200 درجه سانتیگراد یا 425 درجه فارنهایت به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار داده تا پخته شوند.

بعد از پخت با برس روی نانها کره آبشده بمالید تا براق شوند.

♦️داخل نون ها از خرما پوست گرفته استفاده میکنیم چند تا قاشق آب به خرما اضافه میکنیم و لهش میکنیم دارچین و هل.اگه دوست داشتید زنجبیل اضافه کنید اختیاری من استفاده نکردم.